1.这些是原料。冬天没有鲜覆盆子，买冰冻的化开，效果一样。
2.这些是所需工具。做蛋糕，投资一个电动打蛋机很值得。8寸活底模，用作搅拌的容器。
3.在模具里刷一些油，之后方便脱模。
4.在模具里刷一些油，以方便脱模。
5.首先把2个鸡蛋、75克糖和黄油一起搅拌均匀。搅拌到黄油无块，与鸡蛋和糖溶为一体。
6.加入面粉和泡打粉，继续搅拌均匀成糊状。
7.将面糊倒入模具里，然后整齐排入化冻后的覆盆子。
8.另取一容器，将鲜奶油倒入容器打成硬泡状态，待用。
9.将第三个鸡蛋和4勺糖先打散，然后加入酸乳酪一起搅拌均匀。
10.把打硬的鲜奶油拌入酸乳酪糊。注意，用刮器从下朝上慢慢搅拌，使之均匀。
11.将拌匀的奶糊也倒入模具里。
12.刮平。入烤箱。温度170度/60分钟。
13.接着将2大勺覆盆子果酱加半个柠檬汁，加热。
14.蛋糕烤完取出稍凉后，用心字形做模具，放在蛋糕中心，加入温热的果酱，使之成“心形”。凉却后拿走模型。
15.用铝箔遮挡“心字”，散上糖粉。
奶酪蛋糕最佳是不用高温烤，中温160 - 180度之间。时间的长短，是根据各个烤箱而定。一般在一小时左右。在拌奶糊时，可以适量（2勺）加入土豆粉、菱粉等，目的是使奶酪更好成型。
